מאת - דורון הראל
מסתבר שיש סצינת אוכל מפותחת בבודפשט, ליד מסעדות המגישות אוכל הונגרי מסורתי נמצאות הרבה מסעדות המגישות מגוון רחב של מאכלים כולל שילובים מעניינים והשפעות מזרח תיכוניות. במהלך הנסיעה האחרונה הצלחנו לדגום ארבע מסעדות שנמצאות בראש רשימת המקומות לאכול בהן בעיר, כולל מסעדה אחת (Costes Downtown) המעוטרת בכוכב מישלין.
אוהבי המטבח ההונגרי המסורתי יוכלו למצוא כמעט בכל מסעדה (ולא משנה סוג המטבח) מרק גולש אשר מוגש בצורה מסורתית, כלומר בתוך כיכר לחם עגולה חלולה, עפ"י רוב המנה מטובלת בהרבה פפריקה חריפה דבר שהוא יתרון במזג האוויר הקר.
אחד ממקומות הבילוי המעניינים בעיר זה מתחם הבילוי Gozsdu, זהו רחוב צר וארוך שמשני צידיו ממוקמים בתי קפה ומסעדות, בסופ"ש המקום מרכז את חיי הלילה של העיר ופועלים בו מרבית מהמועדונים הנחשבים.
המסעדה הכי שמחה בסצינה הבודפשטית, מטבח הונגרי מודרני, הרבה צבע, החלל הלא גדול צבוע בצבעי חרדל וחמרה, מפות משובצות על השולחנות, הצוות מורכב מטהרת המין הנשי.
למנת הפתיחה ניסינו קרפ ממולא בחתיכות עוף ולידו ניוקי תפ"א ממולא בסוג של בשר. מכיוון שבצהרים כבר אכלתי מרק גולש באחד מדוכני האוכל שבשוק החלטתי לקחת למנה עיקרית סטייק אנטריקוט ותפוחי אדמה, לידי הוזמן דג על מצע של פירה ורוטב שמנת.
עוגת תפוחים וקינמון ולידה עוגת שוקולד עם רוטב אוכמניות הוסיפו טעם מתוק לארוחה המצויינת הזו.
המחיר לסועד כ – 120 ש"ח כולל תשר לסועד, בהחלט סביר.
במסעדה מיוחדת זו התפריט נשען על סיפוריה של אגטה כריסטי, חלל המסעדה מלא בספרי מתח, על הרצפה מסומן בגיר תרשים של גופה, כמו בכל סרט מתח שמכבד את עצמו ובכלל האווירה מיסתורית משהו. השף שואב את ההשראה לתפריט מתוך תיאורי האוכל, התפריט בנוי ככתב חידה, וקהל האוכלים צריך לפצח מי הרוצח.
למנה ראשונה לקחנו טרין אווז ומרק ארטישוק ירושלמי,למנות העיקריות הזמנו סטייק אנריקוט (כמה מפתיע) לידי ניסו את ריזוטו פטריות, שתי המנות היו מצויינות.
לקינוח לקחנו קפה ואת עוגת התפוחים ברוטב שמנת וליד כדורי גבינה ברוטב חמצמץ.
לסיכום, מסעדה שאפשר לסמן כאחת מהטובות שאכלנו בה, והמחיר כ – 170 ש"ח כולל תשר לסועד, בהחלט סביר.
כמו בכל נסיעה, אנחנו מתכננים ארוחה אחת במסעדה מעוטרת כוכבי מישלן ובנסיעה זו נבחרה מסעדת Costes Downtown, המסעדה נמצאת בכניסה למלון Prestige וממלאת חלל גדול ומעוצב עם קיר צמחים ירוק.
המטבח פתוח ואפשר לראות את עבודת הצוות המכין את האוכל ועובד בהרמוניה מושלמת.
החלטנו לקחת ארוחה שלמה הכוללת שתי מנות ראשונות, מנה עיקרית וקינוח. מכיוון שהזוג שאיתנו חגג יום נישואין הפתיעו אותנו בשמפניה לפתיחה.
כל תאור שאנסה לתאר את הארוחה יגרע מקשת הטעמים, הריחות והצבע, ארוחה מדהימה מלווה בטעימות קטנות בין המנות,
והמחיר 90 אירו לסועד, לא מאוד יקר במונחים ישראלים וגם אירופאים.
לארוחת הערב האחרונה שלנו בבודפשט נבחרה מסעדת Borsso המגישה מטבח אקלקטי משובח, המסעדה מעוצבת בחמימות, קיבלנו שולחן בקומה השנייה משקיף על הבר כאשר מתחתינו יושבים אב ובנו מנעימים את הזמן בנגינה על גיטרות.
למנות הראשונות אנחנו בוחרים בכבד אווז עם רוטב מתוק ולידי מנסים סטייק טרטר העשוי מסלמון. שתי המנות מצויינות, ראוי לציין שכמו בכל הארוחות יין סירה מלווה את האוכל.
למנות העיקריות אנחנו לוקחים ריזוטו דניס עם אספרגוס ומנת ביף בורגיניון עם ירקות מאודים, המנות גדולות ובהחלט עומדות בציפיות.
את הארוחה אנחנו מקנחים בקפה, קרם שוקולד עם ליקר אמרטו וסוג של פודינג חמצמץ מתוק, מדהים ושוב ארוחה נהדרת.
המחיר לסועד כ – 180 ש"ח כולל תשר לסועד, בהחלט סביר.
